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的矢牡蛎

1925年,佐藤忠勇(1887-1984年)在志摩半岛的一个海湾“的矢湾”建立佐藤养殖场,开始养殖牡蛎。志摩半岛的山中有3条可作为水源的河流,浮游生物丰富且海水营养充足,波涛静谧的海湾为养殖牡蛎提供了最佳环境,看清这一点的佐藤于1927年使用竹筏(现在养殖形态的原型)养殖了1年牡蛎,在第2年正式开始经营,同时在1930年为研究贝类并观测湾内情况而设立了的矢湾养蛎研究所。1953年开发出利用紫外线净化牡蛎的方法,并在1955年获得专利,开始销售“洁净的牡蛎”。从此之后,凭借调和的矢湾自然环境的养殖法和净化技术,不断养殖出优质的牡蛎。佐藤养殖场有效利用浮游生物丰富的渔场环境,在其他县需要养殖2-3年的牡蛎在此1年就可以出货,因此所养殖出的牡蛎具有1年贝特有的涩味少、甜味强烈的特点。另外,垂下养殖的牡蛎在出货前1个月左右会从海里被捞起,逐个放入筐中后再养1个月,因此可以养殖出肉质丰满,大小均匀的牡蛎。牡蛎被直接销往东京、关西等全国各大餐厅、酒店,其品质得到高度评价,交易价格也高于其他产地的牡蛎。

认证经销商

有限会社佐藤养殖场

志摩市矶部町的矢889