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마토야 굴

1925년에 사토 다다오씨[1887년~1984년]가 시마반도의 관문 중 하나인 마토야만에 사토양식장을 설립하여 굴 양식에 착수했습니다. 시마반도의 산을 수원으로 하는 3개의 천이 흘러 들어 플랑크톤이 풍부하고 영양이 풍부한 해수와 조용한 파도의 만이 굴 양식에 최적의 조건임을 발견한 사토씨는 1927년에 현재의 양식형태의 기원이 된 대나무를 사용하여 1년 동안 굴을 양식해 보고 이듬해인 1928년에 본격적인 경영에 착수, 1930년에 조개류의 연구와 만의 관측을 위해 마토야만 굴양식연구소를 설립했습니다. 1963년에는 자외선을 이용한 굴 정화법을 개발, 1955년에 특허를 취득하여 [청정 마토야 굴]로서 판매를 시작했습니다. 이후 마토야만의 자연환경과 조화를 이룬 양식법과 정화기술로 고품질 굴을 생산해 오고 있습니다. 사토양식장은 플랑크톤이 풍부한 어장환경을 살려 다른 현에서는 2~3년간 양식하는 굴을 1년에 출하하고 있기 때문에 1년산 특유의 떫은 맛이 적고 단맛이 강한 굴을 생산하고 있습니다. 또한 늘어뜨린 굴을 출하 1개월 전에 한번 바다에서 끌어올려, 한 개씩 바구니에 넣고 다시 약 1개월 동안 양성시켜 내용물이 좋고 얼룩이 없는 굴을 생산하고 있습니다. 도쿄, 간사이지방 등 전국의 레스토랑, 호텔 등에 직접 출하하고 있으며, 높은 품질 평가를 받고 있어, 다른 곳에서 생산되는 굴보다 고가로 거래되고 있습니다.

인정 사업자

유한회사 사토양식장

시마시 이소베쵸 마토야 889