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Ostras de Matoya

Em 1925, Tadao Sato (1887-1984) fundou a Fazenda de Ostras Sato na Baía de Montoya, uma enseada na Península de Shima, e começou a cultivar ostras. Com três rios nascendo nas montanhas da Península de Shima, plâncton em abundância, água do mar repleta de nutrientes e ondas suaves, o sr. Sato percebeu que a baía era perfeita para o cultivo de ostras. Em 1927, ele usou jangadas de bambu, método que deu origem à forma de cultivo atual, para cultivar ostras por um ano. Um ano depois, em 1928, ele iniciou operações em larga escala e, em 1930, criou o Laboratório de Pesquisa de Ostras de Matoya, a fim de realizar pesquisas sobre moluscos e monitorar a baía. Em 1953, desenvolveu um método de purificação de ostras usando raios UV. Em 1955, com a obtenção de uma patente, os produtos começaram a ser vendidos como “ostras genuínas de Matoya”. A produção dessas ostras de alta qualidade continuou desde então, com o uso de técnicas de purificação e métodos de cultivo em harmonia com o meio ambiente da Baía de Matoya. A Fazenda de Ostras Sato aproveita a abundância de plâncton que há em seus locais de cultivo, produzindo em um ano uma quantidade de ostras que outras províncias levam de dois a três anos para produzir. Essas ostras com vários anos de idade possuem um sabor único, sendo bem adocicadas e com baixa adstringência. Além disso, cerca de um mês antes da expedição, as ostras suspensas são tiradas da água, colocada uma a uma em cestas e cultivadas por mais um mês, permitindo a produção de ostras gordas e com a máxima relação entre volume/tamanho. Eles enviam diretamente para restaurantes e hotéis em Tóquio, Kansai e o restante do Japão. Como são conhecidos por sua qualidade, conseguem vender as ostras por preços maiores do que os de outras regiões.

Produtores Certificados

Sato Yoshokujo Ltd.

889 Matoya, Isobe-cho, Shima City