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Carne de res de Matsusaka

En la región de Matsusaka, antes de la era de la automatización de la agricultura, el ganado originario de Tajima, (Prefectura de Hyogo) una zona reconocida por la calidad de su ganado, y después criado durante un año en Kishu (Prefectura de Wakayama), era favorecido y adquirido como ganado de carga. Después de tres a cuatro años de usarse en la granja, crecían magníficamente y llegaron a ser conocidos como “ganado de engorda”. Eran comercializados durante la era de la guerra entre Rusia y Japón como ganado bovino de alta calidad. A partir de entonces, con el esfuerzo de las granjas que brindaban alimentación así como otras partes involucradas, el ganado de la zona de Matsusaka gradualmente adquirió reconocimiento, y en 1935, obtuvo el honor más alto en la Exposición Nacional de ganadería bovina en el mercado Shibaura de Tokio, haciendo que las reses de Matsusaka sean reconocidas a nivel nacional como ganado bovino del más alto nivel. La res de Matsusaka ha llegado a ser un artefacto cultural, y es apoyada por las granjas alimenticias en la región de Matsusaka. En la actualidad, las mejores crías de ganado alrededor del país se seleccionan cuidadosamente y durante un periodo de tres años en promedio, reciben generosamente el mejor de los cuidados. La marca de carne Matsusaka ha sido creada a través del esfuerzo sostenido, conservando la tradición. El ganado se cuida con mucho cuidado y recibe alimento mezclado que incluye arroz, salvado, soya y cebada, así mismo se supervisa su condición de salud. También se les da cerveza para estimular el apetito y reciben masaje con shochu. La res de Matsusaka es reconocida como la mejor de Japón, gracias a su innata calidad y su alimentación meticulosamente administrada en una región de abundancia natural. El exquisito sabor es reconocido no sólo en Japón, sino también en todo el mundo.

Productores certificados

Consejo de ganadería de Matsusaka

División de Agricultura, Silvicultura y Piscicultura, Oficina de la ciudad Matsusaka, 1340-1 Tono-machi, Ciudad de Matsusaka

Wadakin Ltd.

1878 Nakamachi, Ciudad de Matsusaka